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6寸黑米蒸蛋糕

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莉莉菲

拌了糯米粉的黑米蒸蛋糕，直接一揭，脱模漂亮，颜色深沉，质感强烈，香气浓郁，但蒸的又不会像烤的太干，它有糯米的粘糯又有蛋糕的松软，口感终于找到了平衡。 黑米是杂粮，各种好处不用说，直接煮粥虽然好吃但很费时，不妨自己打粉或买现成的粉做成蒸糕，老少咸宜。 —— 6寸活底圆模。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 3个（55克左右）
、
牛奶 90克
、
盐 1克
、
葵花籽油 20克
、
黑米粉 100克
、
糯米粉 30克
、
白糖 40克
、
白醋 2克
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

※ 面糊细腻度是直接影响蛋糕的组织的，所以过筛那步很重要； ※ 材料和生产工艺决定，这个蛋糕不会像烤的戚风那么长势喜人； ※ 混合面糊除了要用“炒菜”的切拌手法，还要保持均匀的速度和力度，至于蛋清盆子是否一定要无水不能混进一滴蛋黄、蛋清待打前是否要先放冰箱这些我倒无所谓，因为我都测试过完全不影响； ※ 扣盘子很有必要，因为有大量水蒸气，太湿会影响口感，另外，也不建议用保鲜膜，毕竟要高温蒸的时间比较长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29

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