黄豆炖猪蹄

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嘴馋了想炖猪蹄来吃，成品图是苹果原相机拍摄的哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一只

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

大葱一段

、

小葱一把

、

盐少量

、

冰糖 10g

、

八角两颗

、

香叶三片

、

干红辣椒两个

、

花椒 10g

、

生抽适量

、

味极鲜适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

黄豆一把

、

鸡蛋五个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒋剁好的猪蹄洗净，冷水下锅，锅开捞出，加料酒和少量姜片去腥，捞出冲洗干净
步骤2/9 点击查看大图
拿出一把黄豆，用开水泡一下
步骤3/9 点击查看大图
捞出冲洗干净
步骤4/9 点击查看大图
准备配料
步骤5/9 点击查看大图
煮几个草鸡蛋，不用太熟，能剥开就行，刚煮熟的不好剥的话，鸡蛋外壳敲一下，用冷水冲一下，一下就剥出来了
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧油，锅中加入一些冰糖或者白糖，根据自己的口味，我是放了两小勺白糖，油热倒入猪脚炒糖色，待猪脚上色水分炒干把配料倒入锅里一起翻炒，依次一边翻炒一边放入料酒，生抽，味极鲜，老抽，黄豆，最后加入少量盐，因为老抽和味极鲜都是咸的，不加盐也可以，看口味，一定要一直翻炒防止钉锅，炒的变不多了就加适量水刚好与猪脚持平就可以了，再翻炒几下
步骤7/9 点击查看大图
把炒好的猪脚倒入高压锅中炖半个小时就差不多了，也可以用炒锅继续炖，时间要长一点
步骤8/9 点击查看大图
这时的猪脚已经很烂了，巨香
最后一步点击查看大图
成品图