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牙签牛肉的做法

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牙签牛肉

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周末做点小零食吧，家常味儿的牙签牛肉。牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，被作为我的首选啦～食材源自阿根廷进口的草饲牛，规模化的养殖和纯自然的生长环境，造就了肉质的鲜美、紧实、0添加以及漂亮的大理石纹。牛肉经全程的无菌操作，人工手动整根原切，冷链运输，保证食用安全又营养!

食材清单加入采购清单

10~30分钟

阿根廷牛上脑 500g

、

牙签数根

、

淀粉少许

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

白芝麻一小把

、

白糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
某东买的阿根廷牛上脑次日就到货了，还是冻得邦邦硬的
步骤2/13 点击查看大图
提前十小时放入冰箱冷藏室慢解冻，能最大程度保留牛肉的营养和质感
步骤3/13 点击查看大图
解冻好的牛肉冲洗干净血水，可以看到肉质紧致，纹理超赞
步骤4/13 点击查看大图
切小块放入料酒生抽腌制，等待的过程可以备好葱姜蒜切，白芝麻空锅炒熟
步骤5/13 点击查看大图
勒令家属去串肉，厨娘休息一下☕️
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧宽油
步骤7/13 点击查看大图
放入姜蒜末，干辣椒爆香
步骤8/13 点击查看大图
发入串好的牛肉，翻炒至变色
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽和盐，翻炒均匀，全程大火，让牛肉能够外焦里嫩，炒至牛肉微微发干
步骤10/13 点击查看大图
加入糖，辣椒粉，孜然粉，葱花，再次翻炒几下
步骤11/13 点击查看大图
厨房里洋溢着谗人的味道
步骤12/13 点击查看大图
撒上白芝麻，出锅装盘
最后一步点击查看大图
真是个愉快的周末呀

小贴士

牛肉不必切的太小块，炒制过程中会缩小；提前放入干辣椒爆香，可以让香辣味儿更十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29

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