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春节聚会必备硬菜～酱牛肉的做法

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春节聚会必备硬菜～酱牛肉

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每逢过节，北方很多地方都会提前准备好酱牛肉，春节聚会期间用来招呼亲戚朋友。虽然现在想吃酱牛肉不用再等过节，超市，熟食店都能买到，但是外面还是自己做的吃的放心，而且味道醇香美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 500克

、

生抽 145克

、

料酒 15克

、

甜面酱 25克

、

十三香 2克

、

葱段 20克

、

白芷 5克

、

山楂 4克

、

姜 16克

、

冰糖 4克

、

干辣椒 3个

、

蒜 4小瓣

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

桂皮一片

、

草果 1个

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜牛腱肉清洗干净，用清水浸泡2小时去血水，中间更换清水。
步骤2/13 点击查看大图
这期间把葱切段，姜切片，辣椒切圈，草果敲破，其他材料清洗干净备用。
步骤3/13 点击查看大图
把生抽，老抽，十三香和其他香煎一起倒入稍微大点的盆中。
步骤4/13 点击查看大图
双手清洗干净用手按摩几分钟，或者带上手套让牛腱更加入味。
步骤5/13 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
步骤6/13 点击查看大图
取出腌制后的牛腱，把所有材料倒入砂锅中。
步骤7/13 点击查看大图
加入清水，水的份量要没过牛腱表面。
步骤8/13 点击查看大图
加入料酒，料酒也可以在开始腌制的时候加入哈。
步骤9/13 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
撇去表面浮沫，盖上锅盖转小火。
步骤11/13 点击查看大图
大约50分钟左右就可以了，具体的时间要根据牛腱的大小适当调整时间，只要用筷子可以插过去就可以关火了。关火后不要着急取出，让牛腱在酱汁里浸泡2小时以上，这样更加入味，酱香浓郁。
步骤12/13 点击查看大图
把酱好的牛肉晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时再切片。
最后一步点击查看大图
滋养脾胃，酱香浓郁的酱牛肉快快做起来吧，非常美味的下饭菜，下酒菜。

小贴士

做酱牛肉最好用牛腱子肉哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-28

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