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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜戚风蛋糕

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南瓜的营养：多糖类，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生长，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。而类胡罗卜素有时机体内可转化成重要的生理功能维生素A，对我们的视觉，皮肤和促进骨骼发育有着非常重要的生理功能。更重要的是，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，南瓜中的抗坏酸氧化酶基因型月烟草中相同，甚至比它还高，所以南瓜中的免疫活性蛋白的含量非常的高。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 120克

、

蛋黄 80克

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

南瓜泥 60克

、

牛奶 20克

、

细砂糖 55克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜去皮，去瓢，切成薄片，大火蒸熟。
步骤2/13 点击查看大图
取出南瓜，用打蛋器拌成泥状。
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶。
步骤4/13 点击查看大图
加入玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌成无干粉。
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。
步骤7/13 点击查看大图
混合好蛋黄糊。
步骤8/13 点击查看大图
先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。
步骤9/13 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
步骤10/13 点击查看大图
倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为35-38分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）
步骤12/13 点击查看大图
出炉轻震两下后倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
手工或者借助脱模刀脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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