菌味鸡汤
现在天气比较冷,煲一锅汤给最爱的家人,让心里和胃里都暖暖的。
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步骤1/9
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竹荪泡水,注意去掉白色的头,不然会苦
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步骤2/9
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猴头菇泡水,水里放盐,反复多泡几次
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步骤3/9
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羊肚菌泡水,泡开后洗一下,因为羊肚菌褶皱多,容易有脏
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步骤4/9
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其它菌类可一起泡水
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步骤5/9
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土鸡清理干净
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步骤6/9
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土鸡切块,冷水下锅,开锅除去血沫
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步骤7/9
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换煲汤砂锅,加入刚才焯水的鸡汤慢炖30分钟
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步骤8/9
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加入泡发好的菌类
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最后一步
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再炖30分钟就可以享用啦
1,鸡最好选土鸡,散养鸡。没有太肥,肉质更紧味道会更好(当然也可以切的时候手动去掉肥油)
2,泡菌类的水可以适量加入汤中,更加的提升味道。
3,最好用砂锅炖汤,我用的是电炖锅,紫砂材质。只有用好的炊具才能更好的让鸡汤有最好的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-27
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