大米的花样吃法—米糕
大米除了蒸饭、煮粥,还可以做很多不同形态的美食,米线、肠粉这些也都是大米制成,我们再来打破大米的原有形态,做一个蒸米糕。
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步骤1/8
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大米粉我是用大米打碎的,也可以买成品的大米粉,那样更细腻
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步骤2/8
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大米放入破壁机打成细腻粉末,越细越好
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步骤3/8
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打好的大米粉过筛两次
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步骤4/8
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过筛的大米粉加水揉搓开,不要有小颗粒,都要搓开,做这个要有些耐心
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步骤5/8
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搓好大米粉加入白糖搅拌均匀
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步骤6/8
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装入模具内,可以撒一层米粉加一层果酱、豆沙、蜜豆等等都可以,依自己口味选择,但都要选择甜味的馅儿料
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步骤7/8
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水开蒸30分钟,倒扣脱模即可
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最后一步
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我加了蜜豆馅儿
1.用自己打的大米一定要打细腻,否则影响口感,打完一定要过筛,做这一步需要些耐心
2.大米粉装入模具不要用力压,撒入模具即可
3.中间馅料按自己口味选择,建议都是甜味的馅儿
4.锅中水放多一些,水开一直保持中火蒸
5.大米粉中水量是最基本水量,衡量水是否合适用手抓起一团米粉,攥成团,不轻易散开,但手指轻戳还能散的就可以了
6.还有些人喜欢吃软糯一些口感的,可以在大米粉中等量替换100g糯米粉,水量就需要自行调节一下了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-27
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