韭菜盒子
说起韭菜盒子,我想大家都吃过吧?韭菜盒子真的是家常餐桌上最常见的小吃之一了。 记得小时候学校组织去春游,妈妈都会给我烙几个韭菜盒子带上,再带上两个煮鸭蛋。跑去小卖部买上一瓶黑加仑,一两根麻花,午餐时跟同学分着吃,很简单,但是很幸福。 前些天刚好去婆婆家割了一些韭菜。我们家的小馋猫昨晚就缠着我说想吃韭菜盒子,所以今天跟大家分享一下我的做法。
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步骤1/21
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韭菜洗干净,放置10分钟沥干水分。
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步骤2/21
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取一根胡萝卜,加水,打成胡萝卜泥,和面用。水可以少加点,或者根据面粉的多少加适量的水。我用胡萝卜和面,第一是增加营养;第二是成品颜色确实是很诱惑,哈哈!(嫌麻烦可以忽略这一步。)
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步骤3/21
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打好的胡萝卜泥,缓缓加入面粉搅拌成絮状。
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步骤4/21
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揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置20分钟。
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步骤5/21
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现在刚好利用醒面的时间来切韭菜,考验你刀功和耐心的时刻到了。
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步骤6/21
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取三个鸡蛋搅拌均。
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步骤7/21
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锅内放入少许食用油,中火用筷子快速滑搅,搅成这样的小颗粒,放凉备用。
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步骤8/21
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木耳提前泡发,切碎。
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步骤9/21
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虾仁泡5分钟清洗一下,然后用厨房用纸吸一下多余的水分。
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步骤10/21
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虾仁切碎。
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步骤11/21
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把准备好的韭菜,鸡蛋,木耳,虾仁放入容器。加盐,食用油,生抽,芝麻香油搅拌均匀。
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步骤12/21
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醒好的面揉搓成长条形,切成大小合适的剂子。
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步骤13/21
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擀成厚一点的饼皮。
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步骤14/21
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包馅,像包饺子一样,包成一个大饺子。
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步骤15/21
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捏一个荷叶边。
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步骤16/21
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就是这个样子,沿着饺子边捏几下而已,很简单吧?
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步骤17/21
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锅里放少许油,中小火烙,单面有一点硬了翻面。注意控制火候!
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步骤18/21
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烙制两面金黄。
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步骤19/21
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最后让韭菜盒子立在锅边,把底部也烙一下。
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步骤20/21
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出锅装盘。
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最后一步
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开动~韭菜本身就很鲜,加入了虾仁味道更鲜美了。
韭菜盒子真的是馅饼类里最好调馅的了,因为韭菜本身就很鲜,另外还加了虾仁,所以我只放了一点生抽和香油来调味。如果你觉得还不够,其实还可以放一些肉在韭菜馅里,加一点白胡椒粉和鸡精调味也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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