小零食江米条不用买了,自己在家做
小零食江米条,从小吃到大,没想到还可以自己做,做法超简单。
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步骤1/15
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麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好,麦芽糖也是我们小时候经常吃的,拿两个小木棍绕来绕去的,很好玩。
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步骤2/15
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把麦芽糖和水倒入锅里,再放上20克白糖煮开,因为只放麦芽糖不是很甜。
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步骤3/15
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煮开的糖水,冒大泡时关火。
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步骤4/15
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先把三分一的糯米粉倒入盆里,然后倒入煮开的糖水,不需晾凉,直接倒进去就行。
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步骤5/15
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用筷子快速的搅拌均匀,成这种面糊状。
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步骤6/15
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再倒入剩下的糯米粉,然后揉成面团,如果太烫的话就稍微晾一下,不然会很黏手。
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步骤7/15
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揉好的光滑的面团,然后用东西盖住,不然表皮会干裂的。
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步骤8/15
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取一块面团,搓成长条状,比小拇指要细一些
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步骤9/15
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然后切成5厘米长的段,两头再用手指捏一下,就会很圆滑了。
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步骤10/15
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锅里倒入油,不要等油热,把江米条放进去,小火慢慢的炸,一定要小火,也不要放太多,然后江米条会慢慢膨胀开,这个时候不要用筷子去搅动,因为会很黏,也容易使江米条变形,等表面炸的金黄色的时候,再用筷子轻轻搅动,炸个三分钟左右关火,让油的余温把江米条炸熟炸透。
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步骤11/15
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炸好的江米条捞出,这是炸的第三锅,卖相好看些了,之前炸的中间有用筷子搅动,结果粘的变了形。
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步骤12/15
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炸好的江米条放到盘子里,趁热撒上白糖,晾凉就会又酥又脆,非常好吃
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步骤13/15
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非常酥脆香甜
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1、和面的时候用麦芽糖,这样炸好的江米条里边才会有蜂窝状,口感酥脆。
2、如果炸好的江米条里边很黏,说明没有炸透,或者面团太软,再加些糯米粉进去揉一下。
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发布于 2019-12-25
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