圣诞树裸蛋糕
每年圣诞节都要做一个蛋糕纪念~⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 本菜谱是详细介绍了8寸戚风的做法以及圣诞树蛋糕的切割和装饰方法哦~ 装饰用到的饼干和蛋白糖,可以翻看我以前的菜谱都能找到详细做法~
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步骤1/40
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用两个干净无水无油的盆,分别装入4个分离好的蛋黄蛋白
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步骤2/40
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蛋白放入冷冻室待用
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步骤3/40
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蛋黄加入砂糖之后打散搅匀
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步骤4/40
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之后加入香草精搅匀,蛋黄液待用
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步骤5/40
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重起一个碗,称量好色拉油之后,加入热水
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步骤6/40
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搅拌至乳化
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步骤7/40
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然后加入到蛋黄液中搅匀
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步骤8/40
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如图
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步骤9/40
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同时筛入泡打粉和低筋面粉
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步骤10/40
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Z字形搅至无干粉,蛋黄糊待用
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步骤11/40
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蛋白取出加入柠檬汁
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步骤12/40
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加入少量糖,搅拌至发起
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步骤13/40
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然后加入一半糖搅拌,搅拌至有堆积纹路后加入剩余的糖
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步骤14/40
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之后搅打到有直立尖角
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步骤15/40
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
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步骤16/40
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用手抽迅速混合均匀
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步骤17/40
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将蛋糊全部倒回到剩余蛋白霜
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步骤18/40
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翻拌至看不到蛋白霜
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步骤19/40
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从20cm高倒入模具(我用的是加高模具所以看起来差很多没倒满模具),之后震两下
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步骤20/40
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放入预热好的烤箱中下层,180度烤制35分钟
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步骤21/40
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取出后震几下后倒扣晾凉
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步骤22/40
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晾凉期间,准备一张A4纸,画出总高度不超过8寸蛋糕直径的圣诞树外框
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步骤23/40
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沿边缘剪下
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步骤24/40
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将完全冷却的蛋糕拿下来,沿边按压至四周剥离
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步骤25/40
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从底部顶出
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步骤26/40
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沿边轻按底部一周,之后就徒手剥离好了整个蛋糕胚
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步骤27/40
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把纸膜放到蛋糕正中间比一下是否合适,如果不合适就重新画一张
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步骤28/40
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用切割刀将蛋糕胚等分成三层
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步骤29/40
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我因为不想做太高,所以只用了其中两层,将他们摞好之后放上纸膜
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步骤30/40
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沿纸膜切割蛋糕胚
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步骤31/40
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如图就完成了蛋糕胚的分割
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步骤32/40
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奶油加入白砂糖打至9-10分发
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步骤33/40
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装入装了圆形裱花嘴的裱花袋,裱花嘴直径约1.2cm
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步骤34/40
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将第一层蛋糕薄涂一层奶油
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步骤35/40
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然后依次挤上奶油球
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步骤36/40
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盖上另一层蛋糕胚
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步骤37/40
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薄涂一层奶油
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步骤38/40
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然后依次挤上奶油球
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步骤39/40
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准备好喜欢颜色的蛋白糖,预留几个白色双层蛋白糖画上表情
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最后一步
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依次将彩色蛋白糖摆到蛋糕表面,上面在间隙再插几块饼干装饰一下,就做好了一棵平面裸蛋糕圣诞树
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-25
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