莲藕蒸肉
莲藕蒸肉虽然简单,但又几个点还是要注意一下哒 一是为了保证成菜好看,莲藕切片后如果太久不用,需要放在水里泡防止变黑。 二是用藕片包肉之前,最好先焯一遍水焯软。这样包起来就不易折断,切厚点也没事哦~
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步骤1/9
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葱切粒,洋葱和胡萝卜切碎备用
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步骤2/9
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莲藕切薄片,焯一下水让藕片变软,捞出备用
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步骤3/9
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将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中,抓拌均匀
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步骤4/9
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取适量的肉馅放入莲藕片中,将藕片折起装盘,最后在中间放一个蛋黄
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步骤5/9
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烧一锅开水,整盘上锅蒸15分钟左右
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步骤6/9
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将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀,倒入锅中煮至颜色变深
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步骤7/9
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将料汁浇在蒸好的莲藕上,在蛋黄上撒几粒黑芝麻,最后撒上葱花即可
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步骤8/9
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噔噔!好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦~
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最后一步
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整道菜的用料虽然普通,但摆盘蒸完后就像一朵盛开的花,给人一种富贵的感觉。 一口下去,肉馅的口感丰富而又饱满,咸中带鲜,味道非常浓郁。 而加热过两次的莲藕软软的,居然还保留了一丝清脆,一下就化解了肉馅的腻感,让人忍不住再吃一个~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-25
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