甜辣香菇藕圆
全素的小丸子,裹上一层甜辣酱,只是香菇和莲藕你会信么?这明明吃出了肉丸的感觉啊╮(╯▽╰)╭! 这里的料汁是甜辣口,如果不喜欢可以换成番茄汁等等,也可以省去烧汁的过程,煎好的小丸子直接吃也很好吃滴(^_^)。 此菜谱12克左右的小丸子,能做大约30个。
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步骤1/16
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部分备料
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步骤2/16
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莲藕擦成藕茸,用手一点点攥干水分,留出一点藕汁最后一步备用
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步骤3/16
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香菇,姜,葱,都剁碎
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步骤4/16
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加入一枚鸡蛋,一勺菁选酱油
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步骤5/16
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黑胡椒粉研磨十下,不喜少放
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步骤6/16
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抓匀,再加半小勺盐,抓匀
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步骤7/16
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用手捏揉成小丸子,约12克一个
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步骤8/16
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平底不粘锅放油,小火煎小丸子,两面煎,晃动锅子最好四面都煎到,煎黄定型,煎好后取出备用。这一步需要点耐心哈
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步骤9/16
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调个汁,甜辣酱三勺,菁选酱油一勺,黑胡椒粉研磨五下,凉水六勺再把两瓣蒜切蒜粒备用
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步骤10/16
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不粘锅放少许油爆香蒜
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步骤11/16
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放入调好的料汁
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步骤12/16
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放入丸子,晃动锅子让它们均匀裹上料汁,小火盖盖两分钟
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步骤13/16
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开盖后大火,加入之前备好的一勺藕汁勾芡,大火收汁,晃动锅子,让丸子裹上料汁,即可
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
因为几面煎制的缘故,成品不会溜圆的,如果介意这个那只能油炸了,肯定圆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
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