柠檬棒棒糖

浏览 1883845 · 收藏 9864 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

曾经我们小时候特别喜欢过年，过年有很多糖果，零食，玩具和新衣服！糖果是每个小朋友童年最爱的小零食. 柠檬棒棒糖,酸酸甜甜，口感不错！柠檬是一种很常见的水果，很多人都比较喜欢，它本身含有丰富的营养物质。生活中柠檬的吃法有很多，做出的食物都比较美味

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 1个

、

水饴 100克

、

水 160克

、

白冰糖 48克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材解说：除了水饴之外，其它食材都很常见。很多朋友留言水饴是什么？能不能替换？说到水饴，先说麦芽糖，这个大家都认识。麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴！有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。水饴颜色透明，做出来的柠檬棒棒糖通体透明，像水晶一样！所以不建议替换！
步骤2/9 点击查看大图
柠檬取出12克的柠檬汁备用
步骤3/9 点击查看大图
在不粘锅里放入水，白冰糖和水饴。
步骤4/9 点击查看大图
开中火煮化冰糖和水饴，煮沸后转小火慢煮
步骤5/9 点击查看大图
直煮到128度，倒入柠檬汁。这时要用食品加热的温度计来测量。没有温度计的朋友，可以通过仔细观察糖液的状态来估量。煮开后，泡泡比较大，随着温度的升高，水分的蒸发，泡泡会越来越小，越来越密集。当煮到锅底布满小泡泡的时候就差不多可以放柠檬汁了。
步骤6/9 点击查看大图
把柠檬汁到入到糖液里，用铲子搅拌均匀，继续用小火加热接下来需要时刻注意了，用铲子搅拌，不要煮糊了。一直要煮到140度才可以关火。
步骤7/9 点击查看大图
没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。
步骤8/9 点击查看大图
熬好后，关火，用铲子搅拌掉一些大气泡。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。这一步速度要快，糖液很容易凝固。还有没到完就的凝固了的糖液，在继续小火加热到融化，在倒入模具里。
最后一步点击查看大图
彻底放凉后，才能脱模。脱模后装入袋子里，密封保存。注意：脱模后立马装入袋子里。糖暴露在空气中，容易打潮，潮湿后粘连，就不容易装入袋子里。