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奶油蛋糕的做法

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奶油蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 10g

、

白砂糖 60g

、

盐 1g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 60g

、

牛奶 48g

、

柠檬汁 5滴

、

动物性淡奶油 500g

、

白砂糖 50g

、

芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋打入碗中加入白砂糖
步骤2/14 点击查看大图
加入油，牛奶
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀使蛋黄和液体彻底乳化，呈现细微泡沫状
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/14 点击查看大图
拌好的面糊，没有颗粒是顺滑的
步骤6/14 点击查看大图
用ACA打蛋器打发蛋白，分三次加入糖
步骤7/14 点击查看大图
打好的蛋白油尖尖角
步骤8/14 点击查看大图
取1/3的蛋白加入面糊搅拌
步骤9/14 点击查看大图
分三次搅拌，混合的面糊无颗粒无沉淀的
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具
步骤11/14 点击查看大图
轻震模具
步骤12/14 点击查看大图
烤箱180℃40分钟
步骤13/14 点击查看大图
取出脱模
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抹好奶油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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