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凉拌千张的做法

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凉拌千张

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千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张(thin sheets of bean curd)，我国北方某些地方称为干豆腐。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。千张营养价值: 它含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

千张 1张

、

胡萝卜小半节

、

黄瓜小半节

、

蒜头 2瓣

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

香油 2勺

、

花生油 1勺

、

凉拌醋 1勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把千张切细长条;
步骤2/15 点击查看大图
青瓜洗净切丝;
步骤3/15 点击查看大图
胡萝卜去皮切丝;
步骤4/15 点击查看大图
蒜头剁蓉;
步骤5/15 点击查看大图
加入酱油、凉拌醋、花生油、食用盐搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
锅中加入适量清水大火煮沸；
步骤7/15 点击查看大图
水沸后加入胡萝卜丝焯水；
步骤8/15 点击查看大图
待胡萝卜丝的水煮沸后加入千张；
步骤9/15 点击查看大图
盖上锅盖焯水，大概1分钟左右捞出；
步骤10/15 点击查看大图
把焯水的千张、胡萝卜捞出过凉水沥掉水份；（这个凉水最好是纯净水或凉白开，不要用自来水）
步骤11/15 点击查看大图
把千张、胡萝卜放入一个深盆中，倒入调好的酱汁；
步骤12/15 点击查看大图
加入青瓜丝；
步骤13/15 点击查看大图
加入少许葱花；
步骤14/15 点击查看大图
倒入少许芝麻香油搅拌均匀即可；
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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