蒜蓉蒸智利帝王蟹
世界上有两种帝王蟹,一种是北方帝王蟹,一种是南方帝王蟹。北方帝王蟹的代表是阿拉斯加帝王蟹,南方帝王蟹的代表则是今天这道菜的主角——智利帝王蟹。相比阿拉斯加帝王蟹,智利帝王蟹可以说是物美价廉的平民美食。蒜蓉蒸智利帝王蟹更是平民美食中的上品。
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步骤1/9
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智利帝王蟹即南方帝王蟹(Lithodes santolla),主要分布在秘鲁、智利和阿根廷海域,主产地位于智利。其规格主要有每只:1200-1400克,1400-1600克,1600-1800克,1800-2000克,2000克以上等。智利帝王蟹体型较短,身体上的倒刺尖锐而细长。常见的智利帝王蟹多为熟冻加工,回家稍加处理即可食用。
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步骤2/9
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食材如图所示。
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步骤3/9
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把蒜瓣切碎,一会我们来腌制蒜蓉。
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步骤4/9
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将蒜蓉放在一个大碗里,加入2克盐、2克糖、2克鸡精、2勺食用油拌匀腌制。
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步骤5/9
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我们来处理帝王蟹:将蟹腿剪下,再从中剪成两段。
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步骤6/9
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沿着蟹腿内侧剪开(内侧即蟹壳发白的一侧),在盘中摆成花形,接下来我们开始调味并上锅蒸煮了。
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步骤7/9
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将腌好的蒜蓉用勺子涂抹在剪开的蟹腿上。
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步骤8/9
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将盘子放入蒸锅,蒸3-5分钟即可。
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最后一步
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小葱切葱花,撒在蒸好的帝王蟹上,就可以上桌了。
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发布于 2019-12-24
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