阿拉斯加帝王蟹4吃

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我做了四种，蟹壳蒸蛋，蟹腿黄油芝士，咖喱蟹，香辣蟹。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

海鲜酱油适量

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姜适量

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大葱适量

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蒜适量

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花椒适量

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干辣椒适量

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辣椒面适量

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咖喱适量

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黑胡椒适量

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洋葱适量

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小葱适量

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料酒适量

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黄油适量

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芝士适量

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鸡蛋适量

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淡奶油适量

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椰浆适量

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香茅适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是熟冻的，先解冻，注意很扎手，可以剪刀剪掉一些刺。
步骤2/11 点击查看大图
我没有拍出来，先将蟹腿剪下来，然后将蟹壳揭开，把蟹肉切成8大块。如图所示
步骤3/11 点击查看大图
将蟹脚剪掉一部分壳，以便入味
步骤4/11 点击查看大图
全部处理好的蟹，我分成了2份
步骤5/11 点击查看大图
单独留了4条蟹腿，这个之后做黄油芝士蟹腿。
步骤6/11 点击查看大图
将黄油和芝士都切碎，放在蟹腿上，上烤箱预热200度15分钟即可。
步骤7/11 点击查看大图
这是做好好的成品。味道好好！
步骤8/11 点击查看大图
烤好的芝士蟹腿。
步骤9/11 点击查看大图
蟹壳蒸鸡蛋，两个鸡蛋，鸡蛋调的时候可以适当一点点盐，我在里面加了蟹黄（面包蟹的），蟹腿肉。烤箱200度15-20分钟根据你家烤箱温度，一边烤可一边观察，当然也可以用锅蒸，好了再撒一点从葱花。
步骤10/11 点击查看大图
香辣蟹，由于手有油也不便每一步排得很清楚，这里直接说，热锅下油（色拉油）先将蟹肉过一下油，炒一分钟不到，起锅待用。先将葱姜蒜爆香，再加入八角，茴香，香叶，白芷，花椒干辣椒小火慢炒，炒出辣香味加入蟹，小火炒一分钟，大火炒加入一些料酒，一点点海鲜酱油，两分钟后加入洋葱，小葱，鸡精，洋葱炒好即可起锅。（这里没有加盐因为蟹肉本身就有咸味）
最后一步点击查看大图
咖喱蟹：热锅下油，姜葱蒜爆香下咖喱块，淡奶油，椰浆，香茅，加水煮沸，加入洋葱小煮一下，下蟹，大火炒3-5分钟，根据现场情况个人口味而定，加入小葱鸡精起锅。味道好好，超正泰式口味咖喱蟹。