麻薯软欧包
传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。
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步骤1/15
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在搅面缸中加入除黄油,盐外的所有材料。
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步骤2/15
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开启ACA厨师机揉至面团能拉出膜。稍稍团圆,放在大盘中进行一次发酵。
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步骤3/15
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麻薯的材料除黄油外称量好。
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步骤4/15
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搅拌均匀,上蒸锅大火蒸15分钟左右,至表面凝固无液体,用刮刀拨开无白心状即可。
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步骤5/15
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趁热加入黄油,搅拌至黄油融化,混合均匀。
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步骤6/15
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盖保鲜膜待用。
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步骤7/15
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葡萄干用温水泡发,擦干水分,待用。
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步骤8/15
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发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞,洞的边缘不会快速回缩,面团体积大约2.5倍大时,就是发酵到位了。
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步骤9/15
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面团取出轻拍排气,分成4等份,滚圆室温松弛20分钟,期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。
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步骤10/15
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面团松弛好后,用擀面杖擀成长舌状,放上麻薯,葡萄干。
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步骤11/15
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自上而下卷起来收口,放进烤盘中,进行二次发酵。
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步骤12/15
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二次发酵完成后,表面筛上高筋面粉,用锋利的刀片割出花纹。
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步骤13/15
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放进预热好的烤箱,上下火180℃,烘烤25分钟出炉晾凉。
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步骤14/15
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成品。
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最后一步
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成品。
1.葡萄干可以随意换任何果干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-24
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