36个月以上圣诞树饼干曲奇

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饼干其实是烘焙里面相对比较简单的了。这次做造型，所以看起来步骤会有点繁琐，其实如果拆分出来也不难的。这个配方我经常用，你平时也可以做成普通的曲奇也超级好吃哦,而且纹路也非常清晰，绝对会让你惊喜！这个配方里的糖我已经减到最低了不要再减糖了，味道超级好，而且容易成形不会变得奇奇怪怪没有形状。如果你做失败了那就思考一下比例有没有称错，还有一个黄油是不是软化到位，这两点非常重要！！今天重点来说说黄油软化的问题，很多人做饼干失败百分之九十都是因为黄油软化的问题。比如冬天常温的黄油可能是硬邦邦的，那怎么办呢？我们可以把黄油切小块，放入35度的温水里面泡着，泡一会就会软掉了。千万不要很热的水，会融化的。黄油的熔点是28度左右，34度以上就会液化，所以为什么有时候夏天快递黄油会出问题，就是因为太热拉！如果是冷冻黄油大块的就不适合温水里泡着，因为会受热不均匀哦还有一个方法就是把切块的黄油用吹风机一直吹着容器周围，慢慢也会变软，软化的黄油你手指戳进去是很轻松的，但是他又还没有变成液体的状态，搅拌起来好像是打发的奶油的状态，如果黄油变液体了，可以放在冰箱冷藏一下变成固体再处理

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30-60分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 100g

、

牛奶 25g

、

盐 1g

、

糖 30g

、

低筋面粉 150g

、

可可粉 2g

、

白巧克力适量

、

抹茶粉 1g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把材料准备好，黄油一定要软化到位哦
步骤2/17 点击查看大图
糖粉+盐+温热的牛奶搅拌溶解好，等凉至室温再用
步骤3/17 点击查看大图
黄油用蛋抽试一下是不是软化到位了
步骤4/17 点击查看大图
将牛奶糖液分三次加入黄油里面，每一次都要搅拌至完全吸收再加下一次
步骤5/17 点击查看大图
搅拌至黄油有点发白，蓬松的感觉就可以了
步骤6/17 点击查看大图
面粉用筛子过筛加入黄油里
步骤7/17 点击查看大图
用刮刀搅拌，千万不要用手，因为手有温度会把黄油弄化的
步骤8/17 点击查看大图
取50g黄油糊筛入2g可可粉
步骤9/17 点击查看大图
混合好就是这样的面糊，这样就有两个颜色的面糊了
步骤10/17 点击查看大图
准备一张油纸，用擀面杖擀成2-3mm厚度的面片，冰箱冷藏15分钟冻硬，巧克力的一样这样的操作
步骤11/17 点击查看大图
把白色的用刮板切出三角形做树
步骤12/17 点击查看大图
可可粉的却出小的长方形做树根
步骤13/17 点击查看大图
准备一个烤盘，分开一些距离摆好，树根要稍微贴紧然后轻轻的捏一下
步骤14/17 点击查看大图
烤箱160度烤12-15分钟，烤好取出晾凉备用
步骤15/17 点击查看大图
白巧克力+抹茶粉放入裱花袋，放在热水里焖一下，把巧克力变软，千万小心不要让巧克力碰到水哦
步骤16/17 点击查看大图
把裱花袋剪小口挤在树上面做造型，然后马上撒糖珠就完成了
最后一步点击查看大图
做好密封常温一周没问题

小贴士

1、黄油软化一定要到位，不然很容易失败，千万不要勉强，没软化到位的黄油会有细微的颗粒，烤的时候饼干会呲呲的冒油的！！ 2、克数一定要准确，不然也会失败哦 3、巧克力很容易变硬，如果做到一半变硬，可以外面重新套一个袋子，再软化了继续操作 4、烤箱的温度根据实际情况调整，因为每个烤箱都不一样哦，烤的时候看着点，不然烤黑了就不能吃了

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发布于 2019-12-23

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