独家私房牛肉酱
我喜欢吃煎饼,婆婆会做牛肉酱,经常煎饼卷酱。但婆婆住徐州,不能随时吃到,所以把婆婆做了几十年的独家秘方学到手,试做了一下,不愧是秘方,味道果然不是一般的!
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步骤1/12
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把油倒入锅中烧热后,倒入调料炸出香气,中小火大约8分钟左右。
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步骤2/12
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将香料捞出,将牛瘦肉倒入油锅中,炒干水分,至油沫烧干,肉烧至6成干,颜色呈淡淡金色,即可出锅。中火大约30分钟左右
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步骤3/12
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在炒制牛肉时,将小米椒洗净切碎,放入料理机中打碎!
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步骤4/12
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碎成辣椒糊。
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步骤5/12
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将炒好的牛肉盛出,将辣椒糊倒入油锅中熬制。
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步骤6/12
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这是刚放入时的状态,呈大团的棉絮状。
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步骤7/12
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用中小火熬制,大约40分钟左右,会呈现出均匀的小团状态,颜色加深,辣椒油熬制好了!
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步骤8/12
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接着放入牛肉翻炒,10分钟后,再放入2种酱和花椒粉,黄豆粉!
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步骤9/12
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放入酱料!没有黄豆粉也可以不放。主要起到增稠的效果。
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步骤10/12
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继续熬煮20分钟左右,放入白酒,盐和味精。起锅!乘热装入玻璃瓶中。并倒扣放置!可以保存1个月左右。
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步骤11/12
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这是黄豆粉
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最后一步
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卷煎饼吃很美味!
如果希望肉酱的牛肉口感劲道些,熬煮的时间可以第2步骤缩短10分钟左右!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-23
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