糖桂花炖奶
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步骤1/13
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将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离,炖奶我们只用到蛋清,蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
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步骤2/13
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在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
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步骤3/13
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然后用手持打蛋器搅拌均匀,搅拌的力度稍微温和一点,不要把液体打起泡了。
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步骤4/13
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然后用网筛过滤两次,会更加顺滑。
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步骤5/13
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将蛋奶液倒入小碗中,约8分满。
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步骤6/13
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撇掉表面的浮沫,避免炖奶表面有气泡。
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步骤7/13
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在碗上盖保鲜膜,防止水蒸气滴落到里面。
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步骤8/13
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用牙签戳几个气孔透气。
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步骤9/13
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蒸锅先把水烧开,放入炖奶。
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步骤10/13
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盖盖大火蒸15分钟。
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步骤11/13
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蒸好的炖奶撕掉保鲜膜,自然冷却到不烫手的程度,会形成光滑柔韧的表皮。
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步骤12/13
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最后借助勺子的缓冲,淋上糖桂花。
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最后一步
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糖桂花炖奶就做好了.
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发布于 2019-12-23
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