圣诞红绿花环面包

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圣诞节就到了，圣诞的各种应节饰品、食物大家都在忙着置办吧？这里给大家做一款圣诞花环面包，简单又有趣，可以吃也可以做饰品。红绿两色一直是圣诞的主题颜色，我们也用这两种颜色来做这个圣诞花环面包。祝大家圣诞快乐！在这里我们将用静置手揉法来完成这次面包的制作。当然，你也可以借助面包机或者厨师机来完成揉面工作。在静置的过程中，面团中的蛋白质在充分吸收水分后会自然形成面筋，使后期能快速出膜，缩短手揉时间。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼臻选面包粉 200g

、

牛奶 90g

、

盐 2g

、

砂糖 35g

、

全蛋液 40g

、

红曲粉 2g

、

抹茶粉 3g

、

耐高糖干酵母 2g

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
材料集合。
步骤2/22 点击查看大图
把面粉、砂糖、盐、鸡蛋和牛奶倒入盆中，搅拌均匀后揉成没有干粉的面团，成团即可，然后面团盖上保鲜膜在室温下静置1个小时左右，也可以放冰箱冷藏静置1到2小时。
步骤3/22 点击查看大图
静置完毕后，把面团移到案板上，采用搓衣服的方法进行搓面，把面团搓至没有颗粒感后，加入酵母，酵母提前5分钟加入5克水化开。
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把面团搓至柔软光滑，能撑出膜，但膜还较粗糙。把面团一分为二，两等分。揉搓的过程如果水分流失比较多，感觉干的话可以用手掌粘水加湿揉搓。
步骤5/22 点击查看大图
取一份加入10克黄油、2克红曲粉，在红曲粉上滴上几滴水。
步骤6/22 点击查看大图
同样采用搓衣方法，放心大胆的用力往前搓开，把红曲粉面团搓成光滑柔软的面团，面团看起来有光泽，又不粘手了，试试把面团慢慢撑开，能成比较透明的膜即可。
步骤7/22 点击查看大图
看看这是搓完扯出的膜。不是要做吐司，膜不用特别的薄。
步骤8/22 点击查看大图
同样的方法，把抹茶面团也完成。
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把两份面团收圆，进行发酵。温度28度，湿度75%左右发酵70分钟左右，成原来的两倍大。
步骤10/22 点击查看大图
这是发酵好的面团。当温度湿度没能保证的时候，主要看面团发酵状态，大概两倍大时，手指轻按面团表面，有弹性并缓慢恢复即可。注意面团不要裸露在空气中。
步骤11/22 点击查看大图
把发酵好的面团，分别一分为二。
步骤12/22 点击查看大图
把面团轻拍排气后，折叠整成长条。
步骤13/22 点击查看大图
四份都整理成长短一致的长条，盖保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤14/22 点击查看大图
醒发好后，把面团搓成长60CM左右的长条。如果搓不开，就再醒发一下，只有醒发充分的面团才能很好的搓成长条。
步骤15/22 点击查看大图
把两条红、两条绿像拧绳子一样分别拧成在一起，再把红、绿又拧在一起。可以看图哈！
步骤16/22 点击查看大图
拧完之后的样子。
步骤17/22 点击查看大图
最后头尾接到一起，接头垫在下面，多余的切掉，整理成圆环，再转移到烤盘里。剩下的搓球球吧！整理完毕，进行最后一次发酵，温度32度左右，湿度78%，发酵80分钟，发酵成原来的2.5倍左右大。轻按表面能缓慢会回弹。
步骤18/22 点击查看大图
发酵好的面团表面筛上一点高粉。烤箱提前预热，上火130度，下火180度，放中层烤18分钟。为了表面不要上色太深，所以上火要低。具体根据自己的烤箱进行适当调整。
步骤19/22 点击查看大图
出炉啦！表面颜色很满意！晚上光线不好，但也可以看到红绿颜色还不错。
步骤20/22 点击查看大图
祝大家圣诞节快乐哦！金龙鱼臻选面包用小麦粉蛋白质质量好，吸水性强，出膜很快，易膨发，麦香浓郁，是做面包不错的选择！
步骤21/22 点击查看大图
这是晚上拍的。
最后一步点击查看大图
这是白天拍的，颜色都很好看吧？