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圣诞糖霜饼干的做法

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圣诞糖霜饼干

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油曲奇饼干

、

黄油 220克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 70克

、

鲜柠檬（取汁）数滴

、

香草精三四滴

、

糖霜

、

鸡蛋清 40克

、

糖粉 300克

、

鲜柠檬（取汁）数滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
图片我是做了double，所以量大！准备所有食材，黄油室温软化，我用的总统的味道很好
步骤2/6 点击查看大图
软化后的黄油加入细砂糖打发至颜色发白
步骤3/6 点击查看大图
分次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀再加下一次，以免造成油水分离的状态
步骤4/6 点击查看大图
加入过筛的面粉，用硅胶刮刀扮均匀，然后揉成团，放入冰箱冷藏半小时，如不冷藏面团无法成形。冷藏后将面团上下各垫一层保鲜膜，然后将面团擀开成薄片。我忘了拍照，回头补上。然后用模具刻出自己想要的形状就行了。没有模具的可以打印，然后用小刀刻出来
步骤5/6 点击查看大图
我的雪宝就没有模具，直接用打印的纸然后刻出形状。饼干180度上下火烤15分钟刚好，很酥糖霜制作步骤也忘了拍照，明天我会拍下。将蛋清加入柠檬汁高速打发，然后筛入糖粉搅打均匀，分成需要的份数然后加入色素搅拌均匀就好了。如果太干了可以再加些蛋清，或者少量水也是可以的，太稀的话有两种可能，一种是没法发好蛋清，一种是糖粉太少，但是如果按照方子来应该不会出现糖粉过少的现象。
最后一步点击查看大图
糖霜做好后装入裱花袋，挤在饼干上就好了。如果糖霜太稠挤出来的糖霜线条将无法很好融合，就要调整浓稠度。如果太稀糖霜不能干透，那么也就失败了

小贴士

1.制作糖还有一点要说的就是如果你用的色素是惠尔通，它的含水量较小，糖霜的状态基本不会改变，但是如果用那种含水量大就是比较稀的色素的话，糖霜状态会更稀一些。所以再加色素之前自己根据使用色素情况调节一下糖霜的粘稠度。 2.我的这个量大概做了50块小饼干的糖霜抹面，饼干量多少也是根据自己的饼干厚度和大小来决定的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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