港式豉油皇炒面
面食一直是食域家读者的最爱。今天给大家介绍这道豉油皇炒面是非常经典的面食。 豉油是粤语酱油的意思,豉油皇炒面可以理解为借助酱油调味,让炒面的味道达到极致。名字中虽然有皇字,却是人见人爱的平民早餐茶点。 其次,是大火热锅的重要性。炒面的关键在于其干爽口感。所以做菜时需要大火热锅翻炒,才能达到你想要的那种烧焦的“干草”味道。如果你愿意,可以在锅周围倒一点绍兴酒,让火烧的更旺!另外为了确保炒锅保持高温,不要一次性放大量面条,每次炒少许面条即可。
51克
6克
19克
535
千卡
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步骤1/11
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对于正宗的港式豉油皇炒面来说,面是第一位的。要选这种港式全蛋面。
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步骤2/11
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新鲜的或干的都可以。这种偏细,爽滑弹牙的全蛋面更适合煎炒。不要选择乌冬面或者捞面,做出来口感会差很多。
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步骤3/11
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两升水烧开用于煮面。新鲜面条煮1分钟左右。干面条煮2分钟。煮好后沥干,过凉水,在沥干。用滤水篮滤干,以便面条更干脆爽口。准备配菜: 豆芽用凉水洗净沥干。葱切细丝,葱白葱绿分开放置。生抽、老抽、香油、盐、糖、料酒和白胡椒粉放在一个小碗里搅匀备用。
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发布于 2019-12-21
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