红糖红枣开花馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

红糖 50g

、

红枣 100g

、

酵母 3g

、

小米 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
20g小米淘洗干净，煮成粥。也可以不用小米粥，就直接用水或者牛奶和面。
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煮好以后趁热把红糖加进去。
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搅啊搅，搅啊搅，红糖就融化了。
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放一会儿，温热不烫手的时候加酵母粉，再搅搅，让酵母粉融合到粥里。
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少量多次加面粉，用筷子搅拌，理想的状态是棉絮状，没有大块的湿面团，也没有干面粉的状态。太湿再加面，太干加点水。
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下手揉成一个光滑柔软的面团。
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盖上盖子或者是盖上保鲜膜也行，放在温暖的地方发酵。我的房间里暖气很足，30分钟就发好了。
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面团发酵的时候把红枣去核、切碎，可多可少，自由自在，像我特别爱吃红枣，就切了这么一大碗，感觉好过瘾。
步骤9/15 点击查看大图
用手指戳个小洞不回缩，面就发好了，扒开可以看到里面是蜂窝状。
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案板上撒一些干面粉，把面团取出来放在案板上，压平，把红枣放上去，慢慢揉一揉，把红枣均匀的揉进面团里。
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揉均匀后搓成长条，切成一个个的小剂子。
步骤12/15 点击查看大图
再把小剂子揉圆。
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然后拿出我的小剪刀✂，交叉剪两下，用刀切也行，全部剪完后放到锅里，盖上盖子，等20分钟。这个时间可以把和面盆刷一刷，案板擦一擦，零食吃一吃，手机玩一玩。
步骤14/15 点击查看大图
20分钟后，开大火开始蒸，我的馒头中等个头，上气后蒸了13分钟，关火，等3分钟，掀开锅盖，满屋子红枣的香甜味儿。
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好吃，自己做的用料就是实在。