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咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法

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咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷

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最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 160克

、

蛋黄 80克

、

细砂糖 70克

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

开水 90克

、

咖啡乌粉 8克

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 180克

、

细砂糖（奶油） 18克

、

防潮糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
步骤2/16 点击查看大图
取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/16 点击查看大图
手动打蛋器'Z'字形拌至无干粉。
步骤5/16 点击查看大图
磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
步骤9/16 点击查看大图
28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。
步骤11/16 点击查看大图
出炉轻震一下，盖上油纸。
步骤12/16 点击查看大图
倒扣脱模，再盖上油纸。
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。
步骤14/16 点击查看大图
借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。
步骤15/16 点击查看大图
取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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