圣诞蛋糕系列二

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既然是圣诞蛋糕系列那就连起来喽！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕材料

、

低筋面粉 50g

、

糖 65g

、

牛奶 40g

、

玉米油 45g

、

玉米淀粉 3g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁 3滴

、

可可粉 10g

、

蛋糕表面装饰

、

淡奶油 150g

、

砂糖 50g

、

草莓 12个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油隔热水加热约75度左右。
步骤2/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤3/18 点击查看大图
混合均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入可可粉，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
倒入牛奶混合均匀。
步骤6/18 点击查看大图
倒入蛋黄混合均匀，这里需要提示的是蛋黄和蛋清分离时容器是需要无忧油无水干净的。
步骤7/18 点击查看大图
混合后的面粉糊。
步骤8/18 点击查看大图
用打蛋器或者厨师机打发蛋清。砂糖需要分三次加入蛋清，第一次加入时是在蛋白打发出现大的鱼眼泡时加入第一次砂糖。
步骤9/18 点击查看大图
蛋白打发至比较细腻时，加入第二次砂糖。蛋白打发至细腻时加入第三次砂糖。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白打发至提起打弹头成弯钩状太。
步骤11/18 点击查看大图
取三分之一蛋白混合到面粉糊中，从1:00方向划向7:00方向，由上至下翻拌，切忌翻拌过度，或者划圈翻拌，以免消泡。
步骤12/18 点击查看大图
混合蛋白，也可以用手动打蛋器划Z字形。
步骤13/18 点击查看大图
混合均匀后倒入模具，我是用的学厨12连模模具正好可以做12个。烤箱130度45分钟。这里的温度和时间仅供大家参考，常做烘焙的亲们知道，不同品牌的烤箱温度略有差异。
步骤14/18 点击查看大图
打发淡奶油。将细砂糖倒入淡奶油中。
步骤15/18 点击查看大图
将淡奶油由流动状态打发至固体状态，提起打蛋头呈到三角状态。然后将淡奶油装入裱花袋。
步骤16/18 点击查看大图
草莓洗净去除根部，用刀将底部切平。
步骤17/18 点击查看大图
在蛋糕表面挤上淡奶油，然后用刮刀抹平。
最后一步点击查看大图
在淡奶油表面放上草莓，然后将草莓底部周围和顶部用裱花袋挤上淡奶油即可，圣诞老人的帽子蛋糕做好了！