日食记 | 叫花羊腿
荷叶和泥巴把羊腿裹得密实,在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩,缝隙里落满了孜然椒香,羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势,落在口中柔韧无比。 当然我知道,如果在家里,是很难砌灶去烤的,也很难真的用泥巴操作的。 所以下面我给你们准备了一个家常的版本,用烤箱和面团来代替,更简单,味道也很好。而户外操作的版本,就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。
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步骤1/13
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3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁,备用。
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步骤2/13
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1根大葱切厚片,半个洋葱切丝,姜切8片,蒜拍10瓣,备用。
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步骤3/13
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一条羊腿两面划4、5道口子,便于腌制入味。
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步骤4/13
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给羊腿刷上酱汁,切口处酱汁要多刷一些,然后轻轻用手按摩一下。
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步骤5/13
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两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片,腌制3小时。
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步骤6/13
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羊腿腌制好后,取600g低筋面粉(普通面粉也可)分3次加入320ml水,搅拌呈絮状。
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步骤7/13
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揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
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步骤8/13
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4片完整的干荷叶入沸水,烫一下使其软化。
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步骤9/13
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腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉,和洋葱姜片葱片等一起,裹上荷叶,绑上棉线固定。
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步骤10/13
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将松弛好的面团擀成一个大饼,紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
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步骤11/13
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放入烤箱,上下火200度烤2小时。
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步骤12/13
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取出,用刀背砸开面团取出。
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最后一步
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剪开棉线,揭开荷叶,叫花羊腿完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-20
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