太妃糖

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玩烘焙的家里经常会有用不完的淡奶油，一大罐开封以后不及时用，很快就会变质。于是就拿来做了些太妃糖，既避免浪费，又美味好吃，再也不怕淡奶油过期啦。

食材清单加入采购清单

淡奶油 300克

、

细砂糖 80克

、

麦芽糖 60克

、

红糖 35克

、

盐 1克

烹饪步骤

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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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如果可以的话，淡奶油以及麦芽糖也可以直接倒入不粘锅内进行称重，更加简单。
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再倒入其他准备好的食材。
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开中小火，并要不停用耐高温硅胶铲搅动，让糖混合均匀。
步骤5/15 点击查看大图
慢慢的随着糖的融化，会和奶油充分融合。
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要不时的搅拌，以防止糊底，等看到糖开始冒泡后，就要调小火。
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要一直不停去搅拌。
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会看到糖浆越来越变得浓稠。
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直到看到铲子可以分开糖，而且并不会立即融合。此时大约温度是138度。
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我没有用温度计量，就是取出一点糖滴入冷水中，用手去感受糖的软硬度。
步骤11/15 点击查看大图
提前备好模具，模具内铺好油纸，把糖直接倒在上面，略震平。
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温室高的话可以放入冰箱冷藏凝固，我们这天冷，我就直接在室温下放置，随着糖温度的下降，就会慢慢凝固起来，趁没有完全凉透前就可以用快刀切成小块了。当然，如果你有巧克力模具之类的也可以直接用。
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大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。放到油纸上即可。之后包裹糖纸，或者用保鲜膜一个一个包起来，冰箱密封保存。
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成品图
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成品图

小贴士

1、原材料都要提前准备好，以免熬糖过程中手忙脚乱。 2、放入红糖可以让颜色更好看，没有可以全部用白糖。 3、判断糖的成品软硬，有温度计更好，没有的话就可以准备一杯冷水，糖滴入后，用手去捏，它的软硬就是之后糖的软硬度了。

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发布于 2019-12-20

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