巧克力梦龙卷
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说起梦龙卷,那真的是烘焙界排得上号的一款产品,酥脆的表皮,柔软浓郁的内里,以及花式多样的吃法,俨然已衍生了一个系列。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
蛋白
280g
、
糖
150g
、
牛奶
80g
、
色拉油
70g
、
蛋黄
8个
、
玉米淀粉
10g
、
低筋面粉
110g
、
可可粉
25g
、
馅料
、
原味巧克力
60g
、
淡奶油
60g
、
吉利丁片
5g
、
淋面装饰
、
原味巧克力
适量
、
杏仁
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
准备一个大一点的容器,将蛋黄+牛奶+色拉油装在一起,使用手动搅拌器搅拌均匀。然后再加入可可粉+低筋面粉+玉米淀粉,先慢后快的搅拌均匀。
-
步骤2/11
点击查看大图
将面糊打到光滑细腻为止,像上面这样能够顺滑的流下就可以了。
-
步骤3/11
点击查看大图
将蛋清+砂糖使用电动搅拌器搅拌至糖溶化,然后快速打到蛋白干性发泡为止。就像上面这样,有笔直的尖峰,成品看着光滑细腻。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2019-12-19
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