是海的味道,红烧带鱼段
这是第二次做带鱼。还记得第一次做的时候,在超市买的带鱼不是特别新鲜,但是味道还不错。这回做也是因为发现了一个新的菜市场,里边超多的新鲜海鲜,完全控制不住自己。看了带鱼很好,就买了两条,这边带鱼28一斤(多家对比和老板还价之后的),一斤多一点,正好两人份,鱼新鲜的很。就是收汁没看住,整的粘锅了,下次注意。不过还是想把这道菜分享给大家,希望大家喜欢。
40克
107克
26克
864
千卡
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步骤1/7
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带鱼去内脏,切段儿,清洗干净。尤其是肚皮里边的黑膜要洗掉。
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步骤2/7
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放盆里,加料酒,姜葱,拌匀腌制十分钟。
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步骤3/7
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开大火,锅烧热倒油,烧到冒烟后转小火。
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步骤4/7
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放入带鱼段,不着急翻动,先煎一会让带鱼面成型,大概三分钟,翻面继续煎。带鱼由于腌制,一定要控水,不然容易蹦油。
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步骤5/7
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加点老抽,稍微煎一下,放水没过鱼面。
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步骤6/7
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加1小勺盐,少量糖、醋,放入干辣椒。盖锅,小火煮十五分钟左右。
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最后一步
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开锅收汁即可盛出享用啦。
1.煎带鱼不能着急翻面,容易烂,小火慢煎,会更容易成型。
2.海鱼避免加多盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-19
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