轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕想做很久了，趁周末终于拔草啦～制作简单零失败，比戚风蛋糕易操作，口感特别好，细腻润滑，吃一次就会爱上它。
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步骤1/20
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准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
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步骤2/20
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首先将蛋白与蛋黄分开。
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步骤3/20
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奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
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步骤4/20
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融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。
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步骤5/20
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再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
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步骤6/20
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将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
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步骤7/20
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蛋黄与奶酪完全融合即可。
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步骤8/20
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低筋面粉过细筛。
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步骤9/20
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用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
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步骤10/20
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蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。
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步骤11/20
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打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
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步骤12/20
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取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
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步骤13/20
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再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
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步骤14/20
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做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
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步骤15/20
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将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
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步骤16/20
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将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。
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步骤17/20
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20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
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步骤18/20
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30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选。
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步骤19/20
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切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。
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最后一步
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做法简单，零失败，搭配一壶花茶，下午茶喽～
这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-19
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