猪蹄花生海带汤（内含干海带处理方法）

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自从肉价格节节攀升，我就与猪肉彻底无缘了。吃了好久的鸡肉，实在不解馋那，总感觉跟没吃肉一样。等了好久好久，二师兄的价格终于有个小回落了，赶紧吃起来。不过仍然小贵，就咬牙买了一个猪蹄，这要是在以前，买肉的老板不得白眼翻到天上去（我在北方）。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄子一只

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葱适量

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姜适量

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海带适量

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花生米（可以不加）适量

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虫草花（可以不加）适量

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料酒适量

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盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪蹄一只，我在买的时候就让老板把猪蹄剁成小块的，猪蹄块大小看情况而定。家常菜嘛，看个人喜好，小块点的熟的快。不怕费火，喜欢大快朵颐的可以大块点。用水泡一会儿，能更好地让血水渗出和去腥味。等待的同时处理海带。
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花生米用水泡一会，炖出来绵软。要是新鲜的湿花生米，直接用就可以，泡的时间根据花生米的干燥度而定。我用的是稍微湿点的，所以稍微泡了一下。
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海带我用的是干的，如果是即食海带可以直接洗干净了炖汤。这种干海带好多人都提前泡，泡时间比较长，我嫌麻烦，每次都是用特殊方法处理一下就可以用了。用剪刀剪下一段海带，不要贪多，处理完的海带几乎膨胀到干海带的两倍或者更多，不要浪费哦，吃多少剪多少。
步骤4/11 点击查看大图
将剪下来的干海带（不用洗）放到蒸锅中，盖盖子蒸15～20分钟。如果用量多，可以增加蒸的时间。如果用手能比较轻松撕裂海带，说明海带就蒸好了。
步骤5/11 点击查看大图
蒸好的海带用清水洗净上面的沙子和粘液。
步骤6/11 点击查看大图
洗净的海带切成大小合适的片。
步骤7/11 点击查看大图
猪蹄洗干净捞出水，放锅里加水，倒入适量的料酒，去腥，开火焯水大约3～5分钟，捞出。
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将所有原料：猪蹄，海带，花生放入炖锅中，再放入适量的葱段和姜片。
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炖锅调成炖汤模式，咕嘟咕嘟开炖。炖锅设定炖汤模式为3小时。普通锅炖的时间看猪蹄软烂而定，大概1～2小时。用筷子能轻松戳烂猪蹄就算炖好了。我用这款炖锅是因为它是懒人款，中途不用看着，到点自动保温，我即使出去都不用担心。炖煮时间过半时放入适量的盐，不要放多了，咸味不够，出锅还可以再加盐。
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快炖熟前半个小时，放入适量的虫草花，如果没有可不加。虫草花含有丰富的胡萝卜素，炖出的汤会成金黄色，很有食欲。
最后一步点击查看大图
出锅上汤，软烂的猪蹄入口即化，配上金黄色的汤，花生绵软，食欲大增。