油炸金针菇
说起金针菇,那可真是我最喜欢的食物之一,金针菇又被称为益智菇,顾名思义,它是个健脑的好食物,老人孩子年轻人,谁都可以吃,我吃过煮的金针菇,涮的金针菇,炒的凉拌的金针菇,今天还是头一次吃到炸的金针菇,朋友带我去饭店吃饭,给我点了一个,菜一上桌我就表示怀疑,这肯定不是金针菇,我本以为,软塌塌的金针菇,怎么可能炸出来,还变得硬挺,尝过以后不禁感叹,金针菇这吃法真是太好吃了,又酥又脆,里面还嫩嫩的,回去我就赶快试着自己做了做,没想到,第一次做就成功了。一块钱的金针菇,这样炸一炸,瞬间身价提升几十倍。
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步骤1/7
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金针菇一把,洗干净,切去根部的一段备用。
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步骤2/7
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把金针菇撕成像图中这样的小份,底部连起来一些更好,这样炸出来不容易散开。
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步骤3/7
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面粉,玉米淀粉,花椒粉,盐,鸡蛋,全部加入同一个大点的容器中,面粉和玉米淀粉的比例是一比一。
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步骤4/7
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加入适量的清水,调成这样薄薄的,可以流动的面糊,然后静置半个小时再使用。
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步骤5/7
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半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下,放入一片金针菇,让金针菇上均匀地挂满稀面糊。
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步骤6/7
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铁锅中加入足量的油烧热,油温大约六成热,下金针菇进去炸,炸至硬挺就捞出。
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最后一步
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然后稍微开大一点火,大约七成热的油温,把刚才炸好的金针菇再倒进去,复炸一遍,这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆。
大概一两块钱的金针菇就能炸一盘,大家炸的时候要根据自家的情况来,一次别炸太多,这美味要现炸现吃才好吃,放久了会疲软掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-18
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