椰蓉花卷
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步骤1/10
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椰蓉馅材料备齐后,碗中依次放入:蛋黄、椰蓉、白砂糖、融化的黄油。
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步骤2/10
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将馅料充分翻拌均匀后备用。
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步骤3/10
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盆中倒入面粉、酵母粉、白砂糖后,分3~5次加入温水或牛奶,用筷子搅成絮状后用手揉成软硬适中的面团,加盖醒发10分钟。
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步骤4/10
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醒好的面团揉至表面光滑后,整理成长方形,擀成长方形的大面片,厚度7~8mm。
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步骤5/10
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面片表面刷一层清水,将椰蓉馅料均匀铺在面片上,用刮刀轻压馅料,让面片与馅料更好的结合。
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步骤6/10
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馅料铺好后,将面片从下方开始向上卷起,卷成长圆形面柱后,再切成每个6~8公分宽的面胚。
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步骤7/10
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切好的面胚用筷子在中间压一下,两头再向下卷接在一起即可。将每个花卷造好型后发酵至1.5倍大,拿起来轻飘飘的,轻轻按压立刻回弹的状态,即发酵成功。
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步骤8/10
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蒸锅加入凉水,大火烧开上汽后开始计时15分钟,时间到后关火,再焖5分钟即可开盖。
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步骤9/10
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蒸好的花卷宣软蓬松,椰蓉奶香味十足,热腾腾的吃上一个真是满足哈!!!
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最后一步
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敲黑板,讲重点的小贴士哟!!!
1,黄油刚从冰箱拿出来没来得及提前融化的,可放入微波炉中高火叮一下,每10秒拿出来搅一搅,叮个3~4次就全融化了。
2,冬天和面用温水,加入酵母和白糖,水温控制在30度以下,温水和白糖都是促进酵母充分发酵的。
3,面片不要擀太薄,太薄的话会在发酵环节减小膨胀空间。
4,卷花卷儿的方法很多,抖音上有很多教程,喜欢哪个造型就照着卷起来。
5,凉水上锅蒸,凉水加热的过程也会促进花卷儿二次发酵。
6,上汽后开始计时15分钟,蒸好后再焖5分钟,可防止花卷儿回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-25
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