肉夹馍这样做隔壁小孩都馋哭了

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突然想吃肉夹馍，可是我最爱吃的那家不开了。似乎我有一种魔力，爱吃的饭店都会黄。为了不祸害店家们，我选择自己做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋或者中筋面粉两碗半

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温水一碗半

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酵母 5g

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油两勺

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小苏打 0.5g

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五花肉两斤

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姜一大块

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白糖一勺半

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老抽两勺

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生抽半碗

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料酒三勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面。把酵母放在一碗温水里化开，在面里放上小苏打和两勺油，然后把酵母水倒进面里和面。如果水不够的话可以再加一点温水。接下来醒面20分钟。这个时间我们可以做红烧肉。
步骤2/6 点击查看大图
红烧肉。首先你要有一个高压锅。在高压锅里铺一层姜片，如果你喜欢吃葱你还可以放一点葱，蒜或者圆葱都可以。然后把五花肉切块，用白糖、酱油、料酒抓匀。放到锅里，选择豆蹄筋模式，你就可以等着红烧肉出锅了。这里你还可以放大料、香叶、桂皮、十三香等等，我不喜欢吃都没放。
步骤3/6 点击查看大图
这时候二十分钟过去了，揉一下你的面团，再醒半个小时。把面团切成刚好用手可以握住的大小，然后用擀面杖排气。排气就是用擀面杖把面团擀的薄薄的，过程中你会听到捏泡泡纸的声音。擀好之后整成圆形，擀成七毫米左右厚的饼。
步骤4/6 点击查看大图
烙饼。锅烧热，用小火烙，不用放油。当然我家是不粘锅，不是的话我建议你还是少刷一点油。一面稍微变色，翻面。变色之后再翻面。一张饼一共大概五分钟就好了。
步骤5/6 点击查看大图
夹。在馍的中间切开，切到一半的位置剩下的不要切断，但是里边要切开。这时候红烧肉也做好了，把红烧肉拿出来切碎，在浇一点肉汤拌好放在馍里。
最后一步点击查看大图
里边还可以放辣椒油，青椒（我觉得青椒是肉夹馍的灵魂，不过好多人都不喜欢），香菜，生菜，油辣椒，花生米。太多了，给陕西人一个馍馍，他们可以夹进去一整个世界。忘了拍做好的照片，吃了一半才想起来拍。