匈牙利培根卷，爱上这红椒粉的味道

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光卖相就可以至你于死地的面包。【份量：8个】

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 60g

、

盐 1g

、

酵母 3g

、

清水 150g

、

黄油 25g

、

内馅：

、

车打芝士 4片

、

培根 4片

、

表面装饰：

、

甜红椒粉适量

、

甜沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，注意酵母不要与盐、糖堆在一起，会抑制酵母。面团揉到基础扩展后，加入室温软化的黄油（软化不是融化），揉到8成。（如果用我这个厨师机整个过程大概11分钟左右）水不要一次性全部加入，要根据面团实际的状态去决定加减。
步骤2/24 点击查看大图
然后把揉好的面团整圆，盖上保鲜膜发酵到2倍大，夏天大约发酵30-40分钟，冬天大约50-60分钟，具体按实际情况而定。把面团发酵至体积变大2倍，手指沾面粉，在面团中央戳进去，洞不回缩就可以。
步骤3/24 点击查看大图
在案板上撒适量干粉防粘，把发酵好的面团取出来，轻拍排气。
步骤4/24 点击查看大图
把排好气的面团平均分成8份，约60g一个。
步骤5/24 点击查看大图
然后把分割好的面团滚圆。
步骤6/24 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/24 点击查看大图
这个时候准备好芝士和培根，用厨房纸把培根的水份洗干，然后把芝士和培根对半切开。
步骤8/24 点击查看大图
然后在案板上撒点干粉，取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成一个椭圆形，然后翻面，再擀成长方形，用手指把下面压薄。
步骤9/24 点击查看大图
然后在面团上方放上一片芝士片。
步骤10/24 点击查看大图
接着放上一片培根。
步骤11/24 点击查看大图
双手把面团从上而下地卷起来。
步骤12/24 点击查看大图
收口捏紧。
步骤13/24 点击查看大图
收口朝下。
步骤14/24 点击查看大图
把所有面团都卷好后，用刀片斜斜地划出两个口。
步骤15/24 点击查看大图
然后在厨房纸上倒出适量的红椒粉。（为什么倒在厨房纸上？因为等下用不完比较方便装回瓶里）
步骤16/24 点击查看大图
取一个整形好的面团，用毛刷在表面薄薄地涂上一层清水，然后双手轻轻地拿着面团两边，在红椒粉上均匀地沾满。
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然后放在烤盘上。
步骤18/24 点击查看大图
把蒸汽烤箱温度调至35-38°C，然后把面包胚子放进蒸汽烤箱中发酵45-50分钟。
步骤19/24 点击查看大图
把面团发酵至1.8-2倍大，然后把面包胚子取出，在划开的口子上挤上一条粗沙拉酱，最后撒上欧芹碎、或者海苔碎，放入预热好的烤箱中下层和中上层，用背部热风功能180°C烤18-20分钟，因为表面有红椒粉，所以不需要烤至上色。（如果一盘能烤完即不用分层）如果用平炉的话，上下管180°C，烤20分钟，中途要上下换层。（如果一盘能烤完即不用分层）
步骤20/24 点击查看大图
出炉了，趁热吃非常非常。。的好吃。
步骤21/24 点击查看大图
这是我做的第二次，第二次的是三文治芝士，预热融化，所以全流出来。
步骤22/24 点击查看大图
这是我第一次做的，用的是带橙色的车打芝士，效果很好。
步骤23/24 点击查看大图
看看这垂涎的芝士。
最后一步点击查看大图
大满足。