这是一款你吃了就会爱上的老面包
今天我给大家推荐的这款老面包操作简单,配方相对健康,就是需要提前发酵老面头,但做出来的口感非常有嚼劲和面包味,喜欢这种口味的朋友们不妨跟着Susan姐试试吧!
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步骤1/19
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老面的所有材料混合揉均匀,放冰箱里冷藏发酵一晚。
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步骤2/19
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将除黄油之外的主面团材料全部放入小美主锅。
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步骤3/19
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30秒速度3-6混合均匀。
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步骤4/19
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将150g的老面酵头加入主面团揉3分钟揉至扩展后,再加入黄油揉2分钟至完全扩展。
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步骤5/19
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将面团分割成八等份,放置温暖湿润的地方发酵至两倍大。
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步骤6/19
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取一团面团擀成长方形状,最下方用手压扁压薄。
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步骤7/19
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由上至下卷起来,收口处捏紧滚圆。
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步骤8/19
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将面头绕成8字形并把面头塞入面包胚中。
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步骤9/19
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整形。
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步骤10/19
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全部完成整形后,等距放入烤盘中。
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步骤11/19
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室温发酵,如果冬天可以利用烤箱的密封环境,在底层放一碗开水,利用封闭的空间和水的湿气,营造温暖湿润的发酵环境。
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步骤12/19
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发酵两倍大。
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步骤13/19
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提前预热好烤箱,上下火190°,放入烤箱底层,烘烤20分钟左右。
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步骤14/19
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出炉后在面包表皮刷上一层蜂蜜,脱模至冷却架上冷却即可。
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步骤15/19
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开吃咯,拉丝效果很不错吧!
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步骤16/19
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别小看这款简简单单的面包,也没有太多花俏的装饰和辅料,但通过低温长时间的发酵,面团的原始味道被激发出来了,所以越嚼越香,欲罢不能。
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步骤17/19
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拉丝效果很不错哦!
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步骤18/19
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这么诱人的面包,
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最后一步
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你也来试试吧~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-17
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