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超简单家庭版紫薯蛋黄酥的做法

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超简单家庭版紫薯蛋黄酥

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上次想做蛋黄酥，第一步是熬猪油，溅的满身是油，又弄破一个罐子过后，我放弃了这次重新挑战自己，但是步骤却简化了很多！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄 12个

、

紫薯 8个

、

牛奶 50ml

、

炼乳 30g

、

蛋挞皮 12个

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
速冻的咸蛋黄拿出来用玉米油浸泡1小时，烤箱180度烤5分钟，新鲜的咸蛋黄可以喷白酒直接烤；
步骤2/11 点击查看大图
紫薯切小块，大火蒸15~20分钟，蒸熟；
步骤3/11 点击查看大图
将蒸好的紫薯捣碎，越细腻越好，也可以借助机器；
步骤4/11 点击查看大图
加入适量牛奶；
步骤5/11 点击查看大图
适量炼乳；
步骤6/11 点击查看大图
搅拌细腻过后，分成12个25g的团子备用；
步骤7/11 点击查看大图
将处理好的蛋黄包进紫薯馅中；
步骤8/11 点击查看大图
将室温软化的蛋挞皮揭下；
步骤9/11 点击查看大图
将紫薯蛋黄馅包进蛋挞皮中，用虎口收圆；
步骤10/11 点击查看大图
上面刷一层蛋黄，撒适量黑芝麻；
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火200度烤15~20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-17

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