巧克力圣诞拐杖奶酪软欧

浏览 119477 · 收藏 2559 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞季马上就要来了复制了喜茶的圣诞拐杖面包先被外表吸引到了可爱的圣诞老人拐杖面包，实在太形象啦上面五彩缤纷的糖珠做装饰咬一口满满的芝士内馅让你欲罢不能～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋粉 100g

、

水 100g

、

酵母 0.5g

、

主面团

、

高筋粉 200g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 45g

、

盐 4g

、

酵母 3g

、

牛奶 100g

、

黄油 15g

、

可可粉 7g

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 100g

、

奶粉 10g

、

牛奶 10g

、

细砂糖 10g

、

巧克力淋面

、

巧克力豆70% 80g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 20-30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前把波兰种混合，发酵一晚
步骤2/14 点击查看大图
加入发酵好的波兰种，把面团揉成扩展状态，能拉出较坚韧的薄膜
步骤3/14 点击查看大图
放进容器中发酵至2倍大
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面团，排气均分成3-4份，盖上保鲜膜松弛半小时
步骤5/14 点击查看大图
这期间把奶酪馅做好，奶油奶酪隔水至软加入细砂糖、奶粉，牛奶混合均匀装入裱花袋中备用
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团擀长
步骤7/14 点击查看大图
翻面，挤上适量的奶酪馅
步骤8/14 点击查看大图
一定要捏紧收口，不然烤的时候会爆馅
步骤9/14 点击查看大图
然后整形成拐杖的样子，二发至两倍大
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热上下火180度，烤制18-20分钟即可
步骤11/14 点击查看大图
巧克力➕细砂糖➕牛奶放入无水无油的奶锅中搅拌至融化（然后巧克力还很浓稠可以适量的再加入牛奶）淋在冷却的面包上，撒上糖珠，等巧克力凝固之后，撒上糖粉装饰一下～
步骤12/14 点击查看大图
浓郁的巧克力搭配奶油奶酪馅，好好吃～还做了麻薯肉松馅的，一样超赞的～
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图