茼蒿饼
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鸡蛋茼蒿,用少许的面粉粘合,摊成饼,又会是什么样的感觉? 看到原方的做法,有些奇怪。为什么,要先将茼蒿焯水呢?因为焯水以后茼蒿变软,更容易拌在蛋糊中?不过,按理说,此步骤应当完全可以省略。而且,直接将生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。 自顾自地按自己的思路走,只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟,这样,茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分,而变得略微软蔫儿。如此,摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞,摊起来或许更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢? 效果很不错,茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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用料:茼蒿125克,面粉30克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20克
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步骤2/14
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茼蒿洗净切碎。
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步骤3/14
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鸡蛋磕入大碗,加入盐,搅打均匀。
步骤4/14
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发布于 2019-12-17
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