小米蒸糕
小米蒸糕，与其他蒸糕明显不同的就是，用小米代替大部分面粉，再搭配鸡蛋、糖、少量面粉等常见食材，而且采用蒸的方式烹饪，在温润的蒸汽包裹下，既不容易破坏食物本身的营养，而且散发着诱人的气味，好吃的同时不容易上火。再撒上蔓越莓，酸酸甜甜的口感更让人胃口大开。
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步骤1/8
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首先将小米稍微揉搓，淘洗干净后再继续用清水浸泡2小时左右；
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步骤2/8
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泡好的小米用手指轻轻一撵就很容易成为粉末即可；
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步骤3/8
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将泡好的小米滤干水份倒入料理机中，再磕入2个鸡蛋，搅打成细细的米糊；
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步骤4/8
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将米糊倒入盆中，再依次放入红糖、面粉、酵母；
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步骤5/8
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再次搅拌均匀，盖上保鲜膜或者湿布，然后放置到温暖处发酵；
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步骤6/8
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差不多1小时，表面好多蜂窝眼即可，发酵好后用勺子给它来回搅拌排气；
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步骤7/8
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将米糊均匀的倒入模具里，大约倒入7、8分满即可，预留出发酵的空间，再在上面撒点蔓越莓干；如果没有模具，纸质较厚的蛋糕纸杯也可以；
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最后一步
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蒸锅中放入足量的清水，大火煮沸后，放入面糊杯，继续蒸20分钟左右即可；
1、蔓越莓干也可以使用葡萄干、红枣、枸杞等装饰，不同的果干风味不同；
2、蒸制时间请根据自身模具的大小进行调整；
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发布于 2019-12-16
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