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家庭版马拉糕，发糕，香到不得了

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卖糕的猫

马拉糕也是顺德茶楼里必不可少的点心，它松软香甜，非常受老人小孩的欢迎，茶楼里的马拉糕是用发酵的方法做的，比较复杂，具体我也不知道怎么做。 所以今天就做一个家庭版的，很松软，很香，非常好吃，特别刚出锅的时候，那个香。 这个马拉糕可以做好冷却之后切块，密封起来，放入冷冻保存，想吃的时候再蒸。 【份量：3个26cm的蒸笼】
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 170g
、
高筋面粉 20g
、
奶粉 15g
、
吉士粉 15g
、
泡打粉 18g
、
炼乳 50g
、
牛奶（或清水） 50g
、
细砂糖 120g
、
红糖粉 30g
、
鸡蛋 6个
、
花生油 70g
烹饪步骤
小贴士

1.这里面的红糖粉建议用牛奶把红糖粉加热融化后，再和鸡蛋一起加进入面粉中，这样就不会有糖颗粒；但是这里我是直接加进去的，会有糖颗粒，但是后面过筛会把糖颗粒过滤出来。 2.搅拌的时候要顺同一个方向搅拌，不能东搅搅西搅搅，这样面糊会起筋，做出来的马拉糕就会硬实不松软。搅拌均匀即可，不要一直搅拌。 3.如果是用锅来蒸的话，水开后上锅，大火蒸20-25分钟，蒸好之后开一条缝让蒸汽散几分钟再开盖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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