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【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！

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吃鱼怕卡刺，今天老傅来为大家支招，带来一道宫廷菜：酥焖带鱼，和酥鸡、酥肉、酥海带统称为四大酥。先炸后焖的处理，让吃口酥烂无比，连鱼骨都能吃，再也不用担心卡刺，味道醇厚，冷热食用均可！

食材清单加入采购清单

带鱼 800克

、

姜片 100克

、

大葱 30克

、

蒜头 30克

、

花椒 5克

、

料酒 20毫升

、

陈醋 100毫升

、

酱油 15毫升

、

芝麻油 10毫升

、

白糖 15克

、

香叶少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼切成7～8厘米的段，再两面改花刀；
步骤2/5 点击查看大图
切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐，抓匀腌制15～30分钟；
步骤3/5 点击查看大图
调汁：碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐，调匀；
步骤4/5 点击查看大图
油温七成热的时候，下带鱼，炸到两面金黄色，捞出沥油；
最后一步点击查看大图
砂锅底下铺满姜片，把带鱼码好，放入葱蒜、香叶、花椒，倒入调好的汁，和少许净水，煮一个半小时即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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