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印巴美食【豌豆奶豆腐】的做法

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印巴美食【豌豆奶豆腐】

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今天介绍的这道菜是印度的奶豆腐煮豌豆，这个奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似，也很接近云南的奶饼。口感吃起来柔软，有浓厚的奶香味。奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似，这我就不多啰嗦了。我偶尔也会在家里自制奶豆腐，但是工序比较麻烦，现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛奶豆腐 1/2 块

、

冻豌豆 1 杯

、

中型番茄 2 只

、

洋葱 1/2 只

、

朝天椒或小青椒 2 只

、

姜蒜蓉 1 小勺

、

桂皮（Cinnamon Stick） 1 寸

、

丁香 3 只

、

原味无糖酸奶 1/4 杯

、

调味料：

、

芫荽粉（Coriander Powder） 2 小勺

、

番茄酱（Ketchup） 2 小勺

、

孜然（Cumin Seed) 1 小勺

、

孜然粉（Cumin Powder） 1 小勺

、

辣椒粉（Chili Powder) 1 小勺

、

姜黄粉（Turmeric Powder） 1 小勺

、

印度五香粉（Garam Masala) 1/2 小勺

、

盐 1 小勺或适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。
步骤2/10 点击查看大图
把奶豆腐切块，两面稍微煎黄。
步骤3/10 点击查看大图
另外一口锅里加入2大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。
步骤4/10 点击查看大图
把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。
步骤5/10 点击查看大图
这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。
步骤6/10 点击查看大图
把材料煸炒匀后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内煮滚。
步骤7/10 点击查看大图
加入奶豆腐稍微煮2分钟
步骤8/10 点击查看大图
加入Garam masala和番茄酱。
步骤9/10 点击查看大图
继续烹煮3-5分钟后加入豌豆，即可熄火，加盖稍微虚焖几分钟再上桌。
最后一步点击查看大图
好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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