黑芝麻红枣核桃糕

浏览 2213806 · 收藏 12046 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

快过年了，各大超市，私房都再热卖糖果和小糕点。今天分享一个黑芝麻红枣核桃糕，甜而不腻，满满的坚果香！食材都是生活中很常见的。它看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作的步骤也大致一样！黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

核桃 150克

、

红枣 180克

、

黑芝麻 220克

、

麦芽糖 300克

、

枸杞 35克

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.所有食材用电子秤称量好。麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，这样可以的。
步骤2/9 点击查看大图
核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。
步骤3/9 点击查看大图
红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合一下。
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。
步骤5/9 点击查看大图
熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。
步骤6/9 点击查看大图
用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候，糖液就熬好了。有温度计的，熬到120度据就可以了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。如果想吃硬一点的在继续熬一会。
步骤7/9 点击查看大图
糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。注意：这时候还没关火，火已经调到最低了。我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀
步骤8/9 点击查看大图
拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。用力的按压，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
最后一步点击查看大图
整型好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。