锴妈牌虾酱

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大学的时候锴锴同学带到学校去，第一次吃就怀疑人生，感觉太好吃了。再次吃到是参加锴锴同学的婚礼，我威胁他没有虾酱的话婚礼就不去参加了，最终在我的威逼利诱之下我又吃到了锴妈妈亲手做的虾酱。快递到了之后锴锴同学还特别叮嘱我快点吃完，怕放坏了。可惜他不知道我们家人的战斗力，不是我藏着掖着的话感觉虾酱活不过第二天的^^然后我妈也觉得挺好吃的，就说我们自己做吧，反正马鞍山和杭州离的也不远的，气候啊原材料什么的也差不多，想想也是，所以我就斥巨资一元从锴锴那里买来了版权，鉴于他这种行为可能没有得到锴妈妈的授权，所以虾酱的名称还是叫锴妈牌虾酱（特别鸣谢锴锴同学）&这一句是他让加的

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1小时以上 | 切墩(初级)

河虾 300克

、

五花肉 200克

、

青黄豆适量

、

豆干适量

、

青椒 4个

、

黄豆酱适量

、

盐适量

、

油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
去虾头，把虾清洗干净，小河虾就可以，虾头不要丢掉
步骤2/14 点击查看大图
黄豆剥好，也可以买剥好的
步骤3/14 点击查看大图
配菜全部改刀
步骤4/14 点击查看大图
改刀
步骤5/14 点击查看大图
少许油炒虾头，炒出虾油盛出备用
步骤6/14 点击查看大图
另起锅少许油炒肥一点的五花肉
步骤7/14 点击查看大图
逼出肥油后下瘦肉，加少许盐翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
按照食材的熟的难易程度下先黄豆
步骤9/14 点击查看大图
下香干
步骤10/14 点击查看大图
加虾
步骤11/14 点击查看大图
炒到黄豆差不多熟的时候加少量水，这一步是防止接下来炒酱的时候糊锅
步骤12/14 点击查看大图
加黄豆酱翻炒均匀，这一步要不停搅拌，防止粘锅，感觉太稠了就要加水（黄豆酱的量要看配菜的多少，适量即可）
步骤13/14 点击查看大图
快出锅的时候加青椒，翻炒至青椒断生即可，这个时候要注意尝一下，咸的话加一点白砂糖
最后一步点击查看大图
最后盛出，大功告成！基本上完美复刻了锴妈妈虾酱的味道

小贴士

锴妈妈的做法是配菜全部油炸一遍，我的做法是都炒出来，感觉小遗憾就是虾的话还是油爆的好吃一些，还有加水那一步，可以把酱倒在碗里加水调稀一点，不然炒的时候特别容易糊锅。然后全程的话就是炒五花肉的时候放了一点盐，黄豆酱有盐的，感觉味淡的可以适量加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-15

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