无花果软欧
我很喜欢吃无花果,不论是鲜果还是干果,都有它独特的风味。今天用无花果干做了一款软欧包,香甜软韧,口感非常好。明天的早餐就吃它啦。
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步骤1/15
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准备好所有食材
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提前一天做液体中种:100克高筋粉、100克水、1克酵母混合搅拌成糊糊状,先室温发酵1小时后,覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时。
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步骤3/15
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无花果干去掉果蒂,切成小块,提前用白朗姆酒泡软
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步骤4/15
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冷藏发酵好的中种取出备用
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步骤5/15
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将主面团的高筋粉、水、酵母、糖和中种面团混合,用厨师机先低速搅拌均匀后,高速搅打
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步骤6/15
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搅打至面团光滑后放入黄油和盐,继续搅打至黄油吸收,面团变光滑
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步骤7/15
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倒入泡好的无花果干,厨师机低速搅拌均匀。30度发酵70分钟。
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步骤8/15
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发酵好的面团取出,轻轻用手拍扁
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步骤9/15
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将面团的四角往中间折叠,一共折叠两次
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步骤10/15
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收口朝下,将面团整圆,表面略抹上干面粉
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步骤11/15
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发酵篮内均匀撒上干面粉
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步骤12/15
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面团收口朝下放入发酵篮内进行二次发酵。35度40分钟
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步骤13/15
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发酵好的面团扣出放在烤盘上
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步骤14/15
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表面撒干粉,割口。随意发挥,割自己喜欢的花型
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最后一步
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烤箱预热,面团放在中层,上下火170度烤35分钟后出炉
无花果可以换成其他干果,烤制之后朗姆酒的酒味会散去,只留下香味,小朋友也是可以吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
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