麻薯可可软欧包
最近爱上欧包了,特别钟爱这种软软的欧包,可以说这是我目前为止最喜欢吃的一款面包了,喜欢它的口感,喜欢它可变换多样的内馅,每一次做软欧都可以随心所欲的变换着不同的内馅,每次都吃出不一样的感觉,超赞!
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步骤1/18
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面团所有材料除去黄油,全部投入面包机,启动和面程序20分钟。
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步骤2/18
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揉至初步扩展时加入25g黄油,继续启动和面程序。
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步骤3/18
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揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵,至2.5倍大。
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步骤4/18
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利用面包机揉面的时间来制作麻薯,所有麻薯材料称好。
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步骤5/18
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加入水搅拌成糊状,锅里水烧开,上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。
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步骤6/18
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不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子,并覆盖上保鲜膜。
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步骤7/18
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麻薯制作完成之后准备馅料,揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先,核桃仁洗净沥干水分,剪碎后撒在烤盘上,入烤箱130度烘烤12分钟。
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步骤8/18
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其它馅料也一起准备好,夏威夷果仁稍微剪碎,料相当足啊,哈哈!
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步骤9/18
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将发酵至2.5倍大的面团取出,擀压排气,分成四份或八份(大小随意),揉圆,松弛10分钟。
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步骤10/18
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取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团,带上一次性手套防粘,将其压成长舌状。
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步骤11/18
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将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。
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步骤12/18
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涂上红豆沙或者各种果酱,撒上坚果,果干,随个人喜好。
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步骤13/18
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卷成筒子,收口捏紧,一定要捏紧哈!形状可随个人喜好整形。
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步骤14/18
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用烤箱进行二次发酵至二倍大,筛上全麦粉,用小刀在表面轻轻划几刀。
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步骤15/18
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烤箱上下火175度预热,烤18分钟。
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步骤16/18
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凉凉后,切开尝尝,内馅满满的。
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步骤17/18
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来一个近距离特写!流口水的节奏啊!
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最后一步
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成品图。
这里要说一下的是,我在麻薯馅上涂了红豆沙,所以这个糖的含量是刚刚好,如果不抹红豆和其它果酱,建议在面团的配方和麻薯配方中各加10g砂糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-17
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