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无花果软欧的做法

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无花果软欧

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我很喜欢吃无花果，不论是鲜果还是干果，都有它独特的风味。今天用无花果干做了一款软欧包，香甜软韧，口感非常好。明天的早餐就吃它啦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

液体中种

、

高筋粉 100克

、

水 100克

、

酵母粉 1克

、

主面团

、

高筋粉 200克

、

酵母粉 4克

、

淡奶油 30g

、

白砂糖 45g

、

水 80克

、

黄油 15克

、

白朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/15 点击查看大图
提前一天做液体中种：100克高筋粉、100克水、1克酵母混合搅拌成糊糊状，先室温发酵1小时后，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时。
步骤3/15 点击查看大图
无花果干去掉果蒂，切成小块，提前用白朗姆酒泡软
步骤4/15 点击查看大图
冷藏发酵好的中种取出备用
步骤5/15 点击查看大图
将主面团的高筋粉、水、酵母、糖和中种面团混合，用厨师机先低速搅拌均匀后，高速搅打
步骤6/15 点击查看大图
搅打至面团光滑后放入黄油和盐，继续搅打至黄油吸收，面团变光滑
步骤7/15 点击查看大图
倒入泡好的无花果干，厨师机低速搅拌均匀。30度发酵70分钟。
步骤8/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，轻轻用手拍扁
步骤9/15 点击查看大图
将面团的四角往中间折叠，一共折叠两次
步骤10/15 点击查看大图
收口朝下，将面团整圆，表面略抹上干面粉
步骤11/15 点击查看大图
发酵篮内均匀撒上干面粉
步骤12/15 点击查看大图
面团收口朝下放入发酵篮内进行二次发酵。35度40分钟
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的面团扣出放在烤盘上
步骤14/15 点击查看大图
表面撒干粉，割口。随意发挥，割自己喜欢的花型
最后一步点击查看大图
烤箱预热，面团放在中层，上下火170度烤35分钟后出炉

小贴士

无花果可以换成其他干果，烤制之后朗姆酒的酒味会散去，只留下香味，小朋友也是可以吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-15

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